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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2. 将当归用温水浸泡,清洗干净,用净纱布包好,扎紧袋口。3. 乌鸡冲洗干净,放入开水锅内焯一下捞出。4. 取锅加入冷水、当归、乌鸡,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,再改用小火煨煮至汤浓鸡烂,捞出乌鸡,拣去当归、葱段、姜片,加入粳米,再用旺火煮开,改小火熬煮成粥。5. 把鸡肉拆下撕碎,放入粥内,用盐、味精调味即可。
食谱营养
食物相克
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”