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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 先将猪肉红烧备用;
2. 将土豆(去皮)、茄子(去皮)、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块;
3. 青椒洗净切片;
4. 花椒和大料用水浸泡,挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用;
5. 炒勺内放猪油烧热,下入葱、姜末炝锅,加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开;
6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉,炖至六成熟时下入茄子块再炖;
7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开,出勺装碗即成。
2. 将土豆(去皮)、茄子(去皮)、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块;
3. 青椒洗净切片;
4. 花椒和大料用水浸泡,挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用;
5. 炒勺内放猪油烧热,下入葱、姜末炝锅,加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开;
6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉,炖至六成熟时下入茄子块再炖;
7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开,出勺装碗即成。
食谱营养
食物相克