1. 将鸡肉蒸熟备用。2. 蛋清蒸熟备用。3. 虾仁和青豆分别投入沸水锅中焯透。4. 火腿和熟鸡肉切成虾仁大小的丁，与青豆一起拌匀。5. 虾仁放在碗底部，上面放火腿丁、蛋白丁、鸡肉丁和青豆。6. 干洋菜用冷开水浸泡至涨发后放在另一个碗中，加入鲜汤250毫升、精盐、味精和白糖。7. 放入蒸锅中蒸至洋菜化成水状后，用纱布过滤洋菜水。8. 沥下的鲜汤倒入有虾仁等的碗里，晾凉结冻后即成。

洋菜就是豆瓣菜，本菜中的豆瓣菜是为晒干后的干豆瓣菜。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。