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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将小牛柳去筋；
2. 把芥末酱、芥菜子、小红干葱碎、黑胡椒碎、李派林汁、盐、法香碎、橄榄油混合后均匀涂抹于牛柳上；
3. 再用保鲜膜将牛柳捆紧成圆棒状后，放入冷冻室冻24小时备用；
4. 把冻好的牛柳取出刨切成片摆入盘中；
5. 在上面撒上水瓜柳碎、盐、蛋黄、红酒醋、橄榄油调成的汁；
6. 再用帕玛森芝士、法香、黑水榄、鸡尾洋葱装饰即可。
2. 把芥末酱、芥菜子、小红干葱碎、黑胡椒碎、李派林汁、盐、法香碎、橄榄油混合后均匀涂抹于牛柳上；
3. 再用保鲜膜将牛柳捆紧成圆棒状后，放入冷冻室冻24小时备用；
4. 把冻好的牛柳取出刨切成片摆入盘中；
5. 在上面撒上水瓜柳碎、盐、蛋黄、红酒醋、橄榄油调成的汁；
6. 再用帕玛森芝士、法香、黑水榄、鸡尾洋葱装饰即可。
制作提示
牛肉片不能太厚，摆盘要整齐，汁量适中。
食谱营养
食物相克
