1. 将扇贝、干白、香菜、精盐放入汤锅内，加入适量水（没过扇贝）煮开，敞盖煨10分钟，至扇贝变软捞出；
2. 将汤煮至剩约250克，滤去杂质；
3. 炒锅放入少许黄油烧热，下入蘑菇、葱末炒软盛出备用；
4. 汤锅内放入50克黄油烧热，放入面粉炒至起泡；
5. 倒入煮扇贝汤、混合酒、扇贝、蘑菇、葱末和一半奶酪煮开；
6. 将扇贝装入烤盘内，用25克黄油同面包屑拌匀，撒在扇贝上；
7. 再撒上剩余的奶酪放入烤箱高温烤5分钟至面包屑酥脆即可。

混合酒：红、白葡萄各50克的混合酒。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。