1. 将蘑菇洗净切成小块；
2. 胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜洗净分别切成条；
3. 干酪切成丝；
4. 大蒜切成末；
5. 锅内放入黄油烧化，下入胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜煸炒片刻；
6. 再下入蘑菇、大蒜翻炒，加入葡萄酒、面粉、精盐和胡椒粉搅拌均匀，用小火煮10分钟；
7. 离火倒入搅打均匀的蛋黄奶油混合液即成调料；
8. 将扇贝撬开取出肉洗净；
9. 取12瓣贝壳刷洗干净，抹上黄油，放入贝肉，浇上蔬菜调料；
10. 撒上干酪丝，放入烤炉烤5分钟即可食用。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。