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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 牛肉切成30块，抹上少许盐和胡椒粉腌制片刻；
2. 葱头洗净切块；
3. 土豆、胡萝卜洗净，用挖球匙挖成球；
4. 锅内注油（一半）烧至五成热，下入牛肉煎上色；
5. 放入焖锅内，加入红酒和牛肉清汤，用小火将牛肉焖至八成熟；
6. 锅内注油烧至五成热，下入葱头、土豆、胡萝卜炸至黄色；
7. 放入焖锅内，用小火焖熟，加入油炒面粉调匀；
8. 加精盐和胡椒粉调好口味即成；
9. 食用时浇上原汁，配上煮土豆。
2. 葱头洗净切块；
3. 土豆、胡萝卜洗净，用挖球匙挖成球；
4. 锅内注油（一半）烧至五成热，下入牛肉煎上色；
5. 放入焖锅内，加入红酒和牛肉清汤，用小火将牛肉焖至八成熟；
6. 锅内注油烧至五成热，下入葱头、土豆、胡萝卜炸至黄色；
7. 放入焖锅内，用小火焖熟，加入油炒面粉调匀；
8. 加精盐和胡椒粉调好口味即成；
9. 食用时浇上原汁，配上煮土豆。
食谱营养
