1. 锅内加清水烧开后离火；2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；3. 取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；4. 虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；5. 肥肉丁用开水烫至将熟；6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；7. 加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；8. 水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；9. 上笼，用旺火蒸熟即成。

蒸时要用旺火,嫩熟便可.

油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。