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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鹌鹑宰杀后,用水冲洗干净;
2. 把腿骨别在胸脯下方,再用热油炸成金黄色捞出;
3. 将水发冬菇洗净;
4. 冬笋切片;
5. 猪五花肉及母鸡肉切片;
6. 油菜心洗净后用凉水过凉;
7. 葱、姜切片;
8. 将锅置火上,放少许猪油,先将猪肉片、母鸡肉片煸炒;
9. 下冬菇、冬笋片、葱片、姜片,同炒;
10. 加适量奶汤,用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精,调好口味;
11. 然后下入鹌鹑,烧沸后移中火焖约半小时;
12. 烂后,将鹌鹑捞至盘中;
13. 锅中的汁用玉米粉勾芡,加些香油浇在上面;
14. 油菜心用奶汤浇上,并用精盐、味精调好口味,取出围在鹌鹑旁边。
制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
健康提示
1. 补中益气,壮腰圆肾,护肤美容;
2. 小儿消化不良,病后体虚,皮肤粗糙,食欲不振,腰膝酸痛,失眠多梦。
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食谱营养