1. 将莲子、枸杞子洗净泡透；
2. 腰果炸酥；
3. 鸡肉切小丁；
4. 葱蒜洗净切末；
5. 鸡丁、虾仁用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
6. 入四成热油中滑熟捞出；
7. 勺内留油50克，下入莲子略炒；
8. 再下入虾仁、鸡丁炒匀；
9. 加入料酒、葱蒜末、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、腰果炒匀；
10. 最后下入枸杞子、米饭炒透，出勺装盘即成。

1. 头一部分是炒饭；
2. 炒饭主食原料是米饭，但这个米饭与我们就菜吃的米饭有所不同；
3. 一是要做得稍硬，软了黏糊，不好炒；
4. 二是要晾凉抖散，热的、成团的米饭也没法炒。
5. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。