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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 牛里脊肉洗净,切成片,加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;
2. 泡椒剁细;
3. 芹黄切成段;
4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;
5. 熟腊肉切成丝;
6. 取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;
7. 锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;
8. 锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
2. 泡椒剁细;
3. 芹黄切成段;
4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;
5. 熟腊肉切成丝;
6. 取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;
7. 锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;
8. 锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
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