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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;5. 小葱去根须,洗净,切成丝;6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
制作提示
1. 此菜食之前,可入冰箱冷冻一下;
2. 芥末汁具有特殊辣味,冲鼻。
2. 芥末汁具有特殊辣味,冲鼻。
健康提示
此菜对感冒引起的鼻塞有一定疗效。
食谱营养