1.凉瓜切成骨排件,放入器皿中用高火爆透拿出.2.田鸡剖开斩块,加味捞过.3.起油锅,爆香捣烂蒜头,豆豉,续下田鸡,凉瓜同爆加入半碗清水,调适味,改用瓦煲盛起,低火煮熟即可.......
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1.凉瓜洗净去瓤,切成排骨件,出水,备用;田鸡剖好斩件,加调味料(酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克)捞过;姜洗净切成米粒状;蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.烧红锅,下油,爆香姜米、蒜茸、......
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1.将田鸡处理干净后切片;竹笋去壳洗净切片;葱洗净切成葱段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过;烧锅放油,待油烧至4成熟,把田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊......
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1. 粳米洗净,用少许盐腌拌;2. 锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开;3. 烧开后,改小火焖煮;4. 田鸡洗净,斩成小件,放入碗内;5. 葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片;6. 田鸡......
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1. 将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;2. 葱姜切成块;蒜拍扁;3. 玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;4. 勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;5. 勺内放入......
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1.田鸡处理干净后切片;芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅,将芥蓝放在锅中,加精盐1克,溅入二汤100毫升,把菜远煸至八成熟,倾在漏......
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1. 田鸡剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出斩块;2. 在斩块的田鸡中加姜汁10克、绍酒5克捞匀;3. 眉豆用清水浸半小时,沥去水分;4. 小麦洗净滴干水;5. 姜洗净,切片;6. 北芪、小麦、首乌、......
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1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小米状;姜切......
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1. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时,撕碎。2. 田鸡宰杀后去皮,切去脚趾,洗净,加入姜汁一茶匙,腌十分钟,放入滚水中煮三分钟,捞起洗净。3. 冬瓜去皮去瓤,法净切件。4. 水六杯或适量煲滚,放入......
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将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过;田鸡腿用湿淀粉5克(淀粉2克加水)拌匀。鱼肉提前炸透,待冷后碾为细末。武火烧锅,下花生油,烧到100摄氏度时,下田鸡腿拉油,捞起,去油,放入姜花(切花)、蒜茸(捣碎)......
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