1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟，再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油50克起锅，把鸭肉铺在锅中，煎至金黄色，以熟为......
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1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐、绍酒10克腌数分钟，加入蛋浆拌匀。2.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的果汁放入，炒匀上碟，边件炸威化便成。......
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1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?......
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1.将鸡肉片开后，切为四方形件，用碗盛着，把精盐拌匀，加入鸡蛋、干淀粉再拌匀。2.用油起锅，将鸡件排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；溅入绍酒，将果汁注入锅中炒匀上碟，边伴炸威化便成。......
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1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀。2.用油50克起锅，将鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，以仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤25毫升，用瓶装的柠檬汁、?汁、精盐1克、......
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1.将鹌鹑洗净，抹干水分，体身内外用料酒、酱油擦匀，腌渍3分钟，下沸油锅内炸约3分钟捞起。2.柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。3.炒锅上火，放油烧热，放入炸好的鹌鹑，烹入黄酒......
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1.先将鹌鹑脯肉切成小方块，置碗内，加入精盐、湿淀粉抓匀。2.将苹果去皮，切成滚刀块。3.炒锅置旺火，放油烧至八成热，下鹌鹑肉煎至九成熟，倒出沥油。4.炒锅内留油烧热，放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色，加......
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1.红薯去皮，削成樱桃状，也可用专用模具成型，制成樱桃丸，然后稍加盐腌渍。2.猪油放锅中，烧至五成热时，将樱桃丸子放入，炸至紧皮为度。3.冰糖加水熬化，放入盐、樱桃丸共烧，待丸软汁稠，起锅入盘。......
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1.将苹果洗净、削皮、去核，切成整齐的片。2.将面粉、白糖100克，奶粉加水150克，再打入鸡蛋清，用筷子搅匀，将切好的苹果放入，挂糊。3.炒锅放植物油烧至五成热时，将挂糊苹果逐片放入，慢火炸至漂浮油......
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1.将塘鱼肉刻为井字形后，切为三角形件，用精盐1.5克拌匀，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。......
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