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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片,用刀拍松;
2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片,装碗内;
3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀;
4. 炒勺上火,放入花生油,烧至六成热;
5. 将牛里脊肉逐片下勺,炸至呈柿黄色时捞出;
6. 待油八成热时再将里脊肉下勺,复炸后立即捞出;
7. 勺内留底油少许,倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁;
8. 汤沸,淋入少许油,放入炸好的里脊肉,翻两个身,盛入盘中即成。
2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片,装碗内;
3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀;
4. 炒勺上火,放入花生油,烧至六成热;
5. 将牛里脊肉逐片下勺,炸至呈柿黄色时捞出;
6. 待油八成热时再将里脊肉下勺,复炸后立即捞出;
7. 勺内留底油少许,倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁;
8. 汤沸,淋入少许油,放入炸好的里脊肉,翻两个身,盛入盘中即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克