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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3. 黄豆泡发洗净备用；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜洗净切片备用；
2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3. 黄豆泡发洗净备用；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜洗净切片备用；
6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅；
7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅；
8. 将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
健康提示
健脾和胃，除湿止泻。
食谱营养
食物相克
