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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
将湿金针、湿云耳放在碗内,用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀,铺放在碟中;再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上,随放入笼内蒸至熟便成。
制作提示
本菜中的植物油为熟植物油;金针就是黄花菜;云耳就是木耳。
食谱营养
食物相克
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。