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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;
2. 花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;
4. 锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;
5. 烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;
6. 烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。
2. 花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;
4. 锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;
5. 烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;
6. 烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。
制作提示
鲜黄花菜中含茶山碱,对人体有害,易引起中毒,经烫透后可去掉茶山碱。
食谱营养