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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 兔肉洗净切成丁,用淀粉上浆。莴笋洗净,去皮,切成丁。
2. 坐锅点火倒油,油热后将兔肉放入锅中,炸至金黄色捞出。
3. 锅内留油,放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒,再加入兔肉丁和莴苣丁,急火炒熟,洒入香油盛出,坐锅点火倒油,放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中,另锅将花生及芝麻稍炒,撒在上面即可。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
健康提示
此菜可补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素E,调节血脂,降低胆固醇,保护心血管。
食谱营养
食物相克