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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将肚仁洗净剁成4厘米长的段;
2. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁(大蒜剁茸加水)、水淀粉放入碗内,配成芡汁;
3. 炒勺上火,倒入花生油烧至七八成热;
4. 在烧油的同时,将肚仁放入开水锅中稍烫;
5. 控去水分,迅速放入油内爆炸,倒出沥油;
6. 将肚仁回勺上火,倒入芡汁,颠炒至汁料均匀;
7. 淋入鸡油,即可出勺装盘,蘸虾油食用。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养