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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将羊肚领(羊肚最精部分)去掉内部脂肪,切去外沿大草芽,洗净,切成2厘米见方的块;
3. 把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内,配成冷芡;
4. 将炒勺上火,倒入花生油烧至七八成热;
5. 同时速将肚领放入开水锅中稍烫,控去水,倒入油内稍炸,倒出沥油;
6. 将肚领倒回勺内上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养