1. 将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片；
2. 人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；
3. 冬笋、黄瓜切骨排片；
4. 葱、姜切丝；
5. 香菜梗切长段；
6. 将鸡片上加盐、味精后拌匀；
7. 下入蛋清、水豆粉，拌匀；
8. 在锅内放猪油，油五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；
9. 用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水；
10. 在锅内放底油，旺火油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒；
11. 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即可。