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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.火腿切成小象眼片;虾米用水泡发洗净切成米状;荸荠削皮洗净切成米状;葱白切成米状;香菜摘洗干净。2.鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花,上笼蒸6分钟即熟,取出。 3.面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。4.鸡蛋清用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪花糊,把面包片摊开放在木板上,先将雪花糊一半铺满面包上,放上一个蒸熟的鸽蛋,再盖上一层雪花糊,表面按上香菜叶、火腿片,即成花朵荷包形。5.锅内放入油烧至五成热时,将荷包鸽蛋逐个下入油锅,用温火炸熟炒香,面包呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘内,淋香油即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
食谱营养
食物相克