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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将核桃仁用开水烫一下,剁去外皮,晾干,切成碎末;
2. 鸡脯肉切成大片,用刀背砸松,放入盆内;
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块,浆好;
4. 然后拣出葱姜,放入鸡蛋清和淀粉浆好;
5. 生菜叶消毒洗净,控干水分;
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀;
7. 然后将浆好的肉片,两面均匀地粘上芝麻核仁末;
8. 粘好后,用手按一按,使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢;
9. 炒锅放火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,放入鸡片,待炸至六成熟时捞出;
10. 待油温升至八成热时,再放入已炸过的鸡片,复炸至金黄色时,捞出放入盘内;
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克