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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 苦瓜洗将去瓤,切成绿豆大的颗粒;2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗,加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;4. 然后做成大小一致的圆饼;5. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;6. 锅炙好,将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时,再加入油;7. 炸至熟后起锅装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。
制作提示
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。
2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。
健康提示
1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富;
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分,有利目养肝的功效。
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分,有利目养肝的功效。
食谱营养
食物相克