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酒蒸全鸭
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类别:
家常菜
滋阴食谱
补虚养身食谱
清热去火食谱
补血食谱
水肿食谱
工艺:
蒸
口味:
咸鲜味
食用:中餐|晚餐
主料:
北京填鸭
1200克
调料:
大葱
25克
姜
20克
料酒
150克
味精
2克
盐
3克
本菜谱的营养成分
能量
5119.31
千卡
维生素B
6
0.04
毫克
蛋白质
113.06
克
脂肪
495.8
克
碳水化合物
50.84
克
叶酸
3.58
微克
膳食纤维
1.14
克
胆固醇
1152
毫克
维生素A
368.35
微克
胡萝卜素
50
微克
硫胺素
0.02
毫克
核黄素
0.01
毫克
烟酸
50.69
毫克
维生素C
1.55
毫克
维生素E
6.36
毫克
钙
203.81
毫克
磷
1799.33
毫克
钾
1755
毫克
钠
1893.74
毫克
镁
85
毫克
铁
19.68
毫克
锌
15.87
毫克
硒
69.81
微克
铜
0.04
毫克
锰
0.75
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 将填鸭(北京填鸭)宰杀,去净毛、翅尖等,剁去脚,由背部切开,取出内脏洗净,在冷水中泡一下;
2. 填鸭放入开水中氽一下,去净血污,备用;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 取一大蒸碗,将沥干水的鸭放入,加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤(1000克),放入笼中蒸熟;
5. 拣出葱段、姜片不用,加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。
康华营养师,热爱公共营养事业,从事营养工作多年,劳动部公共营养师执业资格,擅长于饮食与营养研究,对营养知识有深刻了解。 ...[
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