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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜银鱼用清水漂清，放在小碗中，加少许盐打散调匀；
2. 竹笋、火腿、姜分别切丝备用；
3. 炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝煸炒，加鸡汤、竹笋丝、火腿丝，待汤烧；
4. 锅内加入银鱼，下盐、味精、料酒调好味；
5. 待汤再次烧开，用湿淀粉勾薄芡，待芡熟后将蛋清徐徐倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清成蛋花状；
6. 羹上淋入少许香油，起锅装盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。
制作提示
本品需鸡汤约600克。
食谱营养
食物相克
