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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛里脊洗净,去筋膜,切成长方形薄片,放碗内;2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟;3. 鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调和成全蛋糊;4. 炒勺置火上,入花生油,烧至六成热时,将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时,捞出;5. 待油温升高至八成热时,投入牛肉片复炸至金黄色,倒入漏勺内沥油,装盘,撒上花椒盐即可。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克