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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;
2. 葱切条,姜切块;
3. 锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;
5. 冬笋切秋叶片焯水;
6. 鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;
8. 锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;
9. 锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;
10. 炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。
2. 葱切条,姜切块;
3. 锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;
5. 冬笋切秋叶片焯水;
6. 鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;
8. 锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;
9. 锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;
10. 炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。
制作提示
本品需清汤约1000克。
食谱营养
食物相克