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慈禧式煎小块牛排
查看:62 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
私家菜
补虚养身食谱
贫血食谱
营养不良食谱
工艺:
煎
口味:
咸鲜味
食用:中餐|晚餐
口感:紫红色、鲜嫩香肥,宜做晚餐小盘菜和宴会菜。
主料:
牛排
1250克
调料:
猪油(炼制)
100克
辣酱油
25克
盐
5克
胡椒粉
4克
啤酒
100克
黄油
100克
本菜谱的营养成分
能量
3150.78
千卡
蛋白质
279.68
克
脂肪
208.94
克
碳水化合物
36.38
克
叶酸
8.3
微克
膳食纤维
0.09
克
胆固醇
1176.5
毫克
维生素A
77.4
微克
胡萝卜素
2.4
微克
硫胺素
0.8
毫克
核黄素
1.97
毫克
烟酸
91.17
毫克
维生素E
15.21
毫克
钙
86.68
毫克
磷
3039.38
毫克
钾
1842.86
毫克
钠
2956.2
毫克
碘
0.33
微克
镁
380.72
毫克
铁
56.61
毫克
锌
86.97
毫克
硒
37.1
微克
铜
1.43
毫克
锰
0.11
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 将中段牛排切成20小块,用刀拍平成厚约1.2厘米的片,撒上盐、胡椒粉拌匀;2. 煎锅烧热,放入猪油,将牛排下锅,煎至七八成熟;3. 将锅中猪油滗去,加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁,略翻一下起锅装盘;4. 浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
制作提示
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
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