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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水煎浓取汁；
2. 将茄子去柄后洗净剖开，切成块；
3. 在茄子背上用刀斜划成菱形；
4. 将辣椒洗净后切成丁；
5. 葱、姜洗净后切细；
6. 在锅中入适量植物油，待油烧至八成热时，放入茄子煎至两面金黄色；
7. 然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻；
8. 再享入决明子汁翻炒均匀，装入盘中即成。
健康提示
本品具有清热解毒、明目通便、降脂降压、扩张血管之功效，适于高血压、高脂血症、冠心病患者食用。
食谱营养
食物相克
