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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将活甲鱼宰杀,放在桶里,倒入开水烫泡5分钟,取出。
2. 刮掉甲鱼背壳上的黑膜,再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗净,斩去尾和脚爪,劈开肚,挖去内脏,用水洗净后,切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净,切片。
3. 将甲鱼块放入锅中,加清水淹没,烧开,稍煮捞出,用清水洗去肚内黑污,剥去4只腱中的黄油,放入蒸碗,加姜片和适量水,上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时,取出姜片,放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量,再上笼蒸10分钟,取出即成。
2. 刮掉甲鱼背壳上的黑膜,再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗净,斩去尾和脚爪,劈开肚,挖去内脏,用水洗净后,切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净,切片。
3. 将甲鱼块放入锅中,加清水淹没,烧开,稍煮捞出,用清水洗去肚内黑污,剥去4只腱中的黄油,放入蒸碗,加姜片和适量水,上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时,取出姜片,放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量,再上笼蒸10分钟,取出即成。
健康提示
此菜具有养阴润肤之功效。
食谱营养
食物相克