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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；
3. 将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；
4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；
5. 姜洗净，切丝；
6. 韭黄择洗干净，切段；
7. 热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；
8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀；
9. 上菜时将鸡丝撒在上面。
2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；
3. 将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；
4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；
5. 姜洗净，切丝；
6. 韭黄择洗干净，切段；
7. 热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；
8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀；
9. 上菜时将鸡丝撒在上面。
制作提示
1. 炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅；
2. 炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。
2. 炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。
健康提示
此菜为是冬令佳肴。
食谱营养
食物相克
