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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；
2. 冬笋洗净切片；
3. 将小葱打结，姜切片备用；
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；
5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；
6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。
2. 冬笋洗净切片；
3. 将小葱打结，姜切片备用；
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；
5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；
6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。
食谱营养
食物相克
