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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
食谱营养
食物相克
