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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；
2. 海参洗净，用坡刀法片成片；
3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；
4. 蹄筋洗净，切一字片；
5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；
6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；
7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
8. 葱姜洗净，均切成细丝；
9. 以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。
2. 海参洗净，用坡刀法片成片；
3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；
4. 蹄筋洗净，切一字片；
5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；
6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；
7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
8. 葱姜洗净，均切成细丝；
9. 以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。
制作提示
鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。
食谱营养
食物相克
