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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将虾肉洗净,放在案板上;2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片,放入加少许盐的水锅中煮开;3. 然后捞出,控去水,装在盘内;4. 香菜梗洗净,切成段;5. 木耳洗净,用开水略烫,捞出沥干水;6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中,撒上葱末、姜末,再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁;7. 将锅架在火上,放油烧至七成热,放入花椒炸焦(捞出不要),然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中,加盖稍焖片刻,拌匀即成。
食谱营养
食物相克