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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污。 2.取小沙锅一只,放入竹制盛器,用葱,姜垫底,把牛肉排放在上面,加入白糖,绍酒,酱油,桂皮,八角和芝麻油,舀入清水浸没牛肉,置于旺火上烧沸,然后改用微火,在沙锅盖周围以水面粉,搓条密封,焖烧5小时左右,直至牛肉酥烂,起锅后,拣去葱,姜,八角,桂皮,盛入汤盘内,浇上原汁即成。
制作提示
1.宜选用黄牛后腿肉,并剔除较大,罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制,并将沙锅盖四周密封,以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
食谱营养