1. 鸭肝去苦胆洗净,切成整齐的大薄片,用葱段、姜片、用葱段、姜片、料酒、清水泡着。2. 冬菜整棵洗净去根尾,用温水泡着;红椒洗净,去蒂去籽。3. 清水加葱姜氽烫鸭肝,变白即捞出。另锅清汤将冬菜、辣椒......
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1. 鸭肝剔去筋,片去苦胆洗净,片成整齐的大薄片,用葱段、姜片、料酒、清水泡上;2. 冬菜整棵洗净,切去根尾,用温水泡上;3. 红泡椒洗净,去掉蒂,取出籽;4. 清汤舀入锅内,加入盐、味精烧开,把鸭肝......
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1. 将鸭肫用刀剔去底板,片去筋皮,切成薄片;2. 鸭肝也切成薄片;3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片;4. 将黄瓜用精盐腌渍;5. 粉皮用开水烫过;6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中;7. 把酱油......
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1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;4. 锅内重新......
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1. 芹菜切成段;2. 蘑菇、木耳切成丁;3. 鸭肝剁成泥,放入碗内,放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀;4. 炒锅放在火上,放入花生油,烧至五成热;5. 下入姜片、蒜末爆香,放入蘑菇、木耳,倒入适量清水......
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1. 鸭肝切厚片;2. 木耳用温水泡发后洗净切小朵;3. 红椒切成红椒圈;4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;5. 锅内加水,待水开后下入鸭肝,用中火稍煮一会儿,倒入冲洗干净;6. 另起锅倒入油烧热,爆......
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1. 将鸭肝洗净,焯水待用;2. 柠檬洗净,切片;3. 胡萝卜切片;4. 青椒洗净,待用;5. 锅内放入高汤,放入柠檬、胡萝卜、加白糖盐少许,调起汤汁;6. 放入鸭肝,用小火焖熟入味;7. 稍煮片刻后......
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1. 四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净,切片;笋去壳,切成薄片;小白菜洗净切段。2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟,置于冷开水中冲净,沥干,加拌盐20克、味精、醋20克。3. 花椒压......
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1. 将鸭肝片成薄片(不要穿花)入开水中烫熟;2. 将榨菜法净,切成丝;3. 将粉丝用水泡透;4. 将青菜切成长3.3厘米的段;5. 将鸭肝片和榨菜盛入碗内,放入盐、酱油、料酒、味精及少许清水和匀;6......
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1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁;2. 鸭胗两面剞成横竖花刀;3. 黄瓜切成小滚刀块;4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好;5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透;6.......
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