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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝；
2. 放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；
3. 大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥；
4. 把苦瓜沥干水分，放入大碗内；
5. 加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末；
6. 将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
制作提示
此菜可与花卷一起食用。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食谱营养
