1. 生姜洗净后切成片；
2. 葱去根须后洗净并切成段；
3. 将苦瓜洗净后切开，去籽并切成片；
4. 如果过苦可用盐拌匀，青置20分钟，然后揉搓，洗去绿色苦汁；
5. 将炒锅置于旺火上，加入植物油，待混同烧热后放入苦瓜片、姜、葱爆炒；
6. 最后再加入适量盐调味即可。