1. 将苦瓜去籽洗净，切成滚刀块；
2. 苦瓜加精盐、胡椒粉和辣酱油拌匀；
3. 挂上面粉糊，下入油锅炸至金黄色捞出控油；
4. 将土豆去皮洗净切成条，下入油锅内炸熟；
5. 紫菜头洗净切成片，放入锅内焖熟；
6. 葱头切成丝；
7. 炒锅注油烧热，下入葱头炒至半熟；
8. 放入炸好的苦瓜块，倒入奶酪末、辣酱油，小火烧片刻；
9. 盛入盘中，浇上炒苦瓜的原汁；
10. 将炸土豆条撒上少许盐、紫菜头撒上白糖、淋上白醋，均匀地码放在盘子四周即可。

本品有油炸过程，需备植物油约200克。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。