1. 将土豆去皮洗争切成条；
2. 炒锅注油烧热下入油锅内炸至金黄色，捞出撒少许精盐拌匀；
3. 将紫菜头切片焖熟，加入白糖、白醋拌好；
4. 酸黄瓜切花刀片；
5. 葱头切成丝；
6. 鲍鱼修好，鸡脯肉剁成茸抹在鲍鱼上；
7. 撒上精盐、胡椒粉，抹上辣酱油，下入油锅内煎上色；
8. 炒锅注油烧热，先放入葱头煸炒几下；
9. 再放入鲍鱼，加少许辣酱油煨熟，出锅装盘；
10. 码上蔬菜，浇上原汁即可食用。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。