1.将绿豆淘洗好，放入水中浸泡约2小时，搓去皮，沥干；香菜择洗干净，切碎；大葱洗净切碎，待用。
2.将绿豆放入石磨内磨一遍，装入盆内，倒入水，漂洗去剩余的豆皮，再浸泡1小时，磨成浆状，放入籼米面，加入少许水，调成稀糊，备用。
3.将平锅放在火上，抹少许花生油烧热，用勺舀一勺绿豆籼米糊倒在锅内，摊成薄圆片，然后将一个鸡蛋敲碎，放在煎饼上摊匀，待鸡蛋凝结变色时，用刮子从煎饼边上刮下，揭起，翻扣在锅上，将甜面酱、辣椒酱刷在饼面上，放入油条，再撒上葱末、香菜末，将煎饼叠成四方形，即可食用。