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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 熟火腿批成薄片10片；
2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右；
4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
5. 再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右；
4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
5. 再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
制作提示
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
健康提示
此菜是杭州夏令时菜。
食谱营养
