1. 把豆腐切成厚片，猪五花肉切成片，韭菜切段。
2. 炒锅中放油烧至七成热，放入豆腐片，煎成金黄色捞出。
3. 锅中少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，加水，放入豆腐、木耳，加入酱油、味精、精盐、白糖，勾入淀粉和水对成的芡汁，淋入香油。
4. 锅烧开后调小火，将豆腐炖透，加入韭菜段，将汤收浓即可。

1. 豆腐在烹制前用盐开水烫透，可以去除豆腥味。
2. 水要一次加足，豆腐需要慢火炖透才会入味。

豆腐有益气、生津、润燥等作用。宜和蘑菇同吃，蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者配合，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。豆腐也可与木耳同吃。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。