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糟卤凤爪
查看:120 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
私家菜
延缓衰老食谱
美容养颜食谱
工艺:
卤
口味:
糟香味
食用:早餐|中餐|晚餐
口感:洁白酥软,咸鲜香醇。
主料:
鸡爪
250克
调料:
香糟
80克
料酒
10克
白砂糖
10克
黄酒
5克
大葱
10克
姜
10克
盐
10克
味精
1克
本菜谱的营养成分
能量
687.38
千卡
维生素B
6
0.02
毫克
蛋白质
60.52
克
脂肪
41.09
克
碳水化合物
18.62
克
叶酸
1.5
微克
膳食纤维
0.51
克
胆固醇
257.5
毫克
维生素A
96.4
微克
胡萝卜素
23.4
微克
硫胺素
0.03
毫克
核黄素
0.33
毫克
烟酸
6.16
毫克
维生素C
0.7
毫克
维生素E
0.8
毫克
钙
106.25
毫克
磷
196.89
毫克
钾
313.74
毫克
钠
4437.88
毫克
镁
24.82
毫克
铁
3.9
毫克
锌
2.37
毫克
硒
25.09
微克
铜
0.16
毫克
锰
0.49
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。
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