1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；
2. 将莲籽装碗内蒸烂取出；
3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；
4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；
5. 苹果削去皮核切小丁；
6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；
7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；
8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；
9. 将瓜口剖成莲花瓣；
10. 在瓜身上雕图案或刻上字；
11. 然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。

1. 兰州素有“瓜果城”的美誉，种植瓜果的历史极为悠久，品种十分繁多。醉瓜，是兰州瓜类中的名品。醉瓜，属网纹甜瓜，祖源新疆维吾尔自治区，系闻名全国的哈密瓜在兰州自然条件下，经过长期培育的一个变种。据文献记载，远在1270 年的元朝时候，醉瓜在兰州已有种植。瓜呈圆形或扁圆形，瓜瓤近皮部淡绿，近瓤部淡白色，瓜肉肥厚，瓜质细软，汁多如蜜，具有浓厚的醉酒香味，故名“醉瓜”。因其瓜面密布粗短不规则突起之裂纹，及纵条纹十余道，故又称“麻皮醉瓜”；
2. “酿”为我国古老的花式菜肴的切配方法之一。据吴自牧《梦梁录）记载，远在南宋时期，京都临安的街肆酒馆中，就有“酿鱼”、“酿笋”、“黄雀酿”等酿制菜肴应市。“酿醉瓜”是由明清之际的“酿冬瓜”派生而来。此为兰州时令甜菜。

甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）