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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色;
2. 再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟;
3. 百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右;
4. 白云豆用开水浸泡四小时;
5. 薏仁米洗净,分别装碗加入清水上锅蒸熟;
6. 金糕切成小丁;
7. 青梅切丝;
8. 取碗一个,先将莲子围码一层,再将薏仁米、白云豆逐层放上;
9. 加开水,上锅蒸透,取出,扣在大碗中,稍淋桂花(水料);
10. 坐勺上火,放入清水、冰糖溶化;
11. 淋入水淀粉勾成二流芡,在莲子羹上浇匀;
12. 再将百合放在周围,最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。
食谱营养
食物相克