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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 空心菜茎洗净,切成颗,入沸水锅焯断生晾凉;
2. 黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水;
3. 锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄豆炸香;
4. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒炸香,然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀,淋入少许香油,起锅装盘即可。
2. 黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水;
3. 锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄豆炸香;
4. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒炸香,然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀,淋入少许香油,起锅装盘即可。
制作提示
成菜最好有黄瓜进入空心菜;选肥壮的空心菜。
食谱营养